Опасни токсини намерени в опаковки за бързо хранене

Много устойчиви на мазнини опаковки и кутии за бързо хранене съдържат потенциално вредни химикали, които могат да проникнат в храната, твърди ново проучване.

Тестването на повече от 400 проби от ресторанти в цялата страна разкри, че почти половината от опаковките за бързо хранене и една от пет картонени кутии за храна съдържат откриваеми нива на флуор, каза водещият изследовател Лоръл Шайдър. Тя е химик по околната среда в института Silent Spring в Нютън, Масачузетс.

Предишни проучвания свързват някои флуорирани химикали като перфлуорооктанова киселина (PFOA) и перфлуорооктансулфонова киселина (PFOS) с рак на бъбреците и тестисите, ниско тегло при раждане, заболяване на щитовидната жлеза, понижено качество на спермата, високо кръвно налягане, предизвикано от бременност, и проблеми с имунната система при деца , казаха авторите на изследването във фоновите бележки.

Токсини, открити в опаковките за бързо хранене

Големите производители в САЩ доброволно отказаха PFOA и PFOS за повечето приложения от 2011 г., но други страни все още ги произвеждат. Тези резултати от проучването показват, че флуорираните химикали все още присъстват широко в опаковките на храните, казаха авторите.

„Едно от предизвикателствата при избягването на излагане е, че не можете да разберете, като погледнете опаковката дали съдържа флуор“, каза Шайдер. „Можем да изберем да не купуваме устойчив на петна килим или устойчиво на петна покритие върху нашите мебели. Но за потребителя е трудно да избере опаковка за храна, която не съдържа флуорирани химикали.

Като клас флуорираните химикали се наричат ​​пер- и полифлуороалкилни вещества (PFAS). Те се използват в широка гама от продукти, включително килими, тапицерия, восък за подове и облекло на открито, казаха авторите на изследването.

Някои опаковки за бързо хранене се обработват с PFAS, за да направят опаковките и кутиите устойчиви на мазнини, каза Шайдер.

Установено е, че PFAS могат да се изливат в храната от опаковките, каза Шайдер. Изглежда, че топлината и мазнините помагат на химикалите да мигрират в храната, добави тя.

Според Института за опаковане на хранителни продукти в опаковките за бързо хранене все още се използват само „късоверижни“ флуорирани химикали. Химикалите с „къса верига“ „са стриктно прегледани от Американската администрация по храните и лекарствата и е установено, че са безопасни за предназначението им“, се казва в изявление на индустриалната група.

PFOA и PFOS са „дълговерижни“ химикали и са извадени от употреба, съобщи институтът. „Днешните опаковки за хранителни услуги вече не се обработват с „дълговерижни“ флуорохимикали, а вместо това се използват одобрени от FDA „късоверижни“ флуорохимикали или дори по-нови бариерни покрития, които не съдържат никакви флуорохимикали“, добавят от групата.

Допълнителни изследвания за токсини в опаковките на храни

За новото проучване изследователите казаха, че са събрали стотици проби от 27 вериги за бързо хранене в пет градски района в Съединените щати. Те са използвали индуцирана от частици гама-лъчева спектроскопия (PIGE), за да анализират пробите за флуор, каза Шайдер.

„Хартията обикновено не съдържа много флуор, така че решихме, че това ще бъде метод за откриване на наличието на PFAS“, каза Шайдер.

Изследователският екип каза, че е установил, че 46 процента от хартиените опаковки и 20 процента от пробите от картонени кутии за храни като пица и пържени картофи съдържат флуор. Екипът също тества хартиени чаши, използвани за топли и студени напитки, но не открива значителни нива на флуор.

Пробите от хартиени опаковки, съдържащи флуорирани химикали, варират от около 38 процента от опаковките за сандвич/бургери до около 57 процента от опаковките, използвани за десерти, хляб и текс-мексикански храни, казаха авторите на изследването.

За да потвърдят своя анализ, изследователите проведоха по-подробно проучване върху подгрупа от 20 проби, каза Шайдер.

Като цяло, пробите с високо съдържание на флуор също съдържат PFAS. Шест от пробите също съдържат PFOA с дълга верига, въпреки че химикалът вече не се използва широко поради опасности за здравето.

PFOA може да присъства в тези опаковки, тъй като при производството им е използвана рециклирана хартия, каза Шайдер - индикация за това колко трудно е да се премахнат тези химикали от околната среда.

Проучванията показват, че PFAS от потребителски продукти се натрупват в депата и могат да мигрират в подпочвените води, каза Шайдер. Флуорираните химикали също са разрешени в компостируеми хранителни опаковки.

„Изглежда несъвместимо да имаме тези химикали, които никога не се разграждат в хартия, която искаме да компостираме“, каза Шайдер.

Има особена загриженост по отношение на дългосрочните ефекти на тези химикали върху децата, каза специалист по излагане на химикали, който не е участвал в проучването.

Флуорирани химикали са открити в кръвта от пъпна връв, което предполага, че фетусите са изложени на PFAS, каза д-р Кенет Спейт, ръководител на професионалната и екологична медицина в Northwell Health в Грейт Нек, Ню Йорк

Рисковете от токсини в опаковките за бързо хранене

Приблизително една трета от децата в САЩ консумират бързо хранене всеки ден, отбелязват авторите на изследването.

„С химикали като този експозицията започва в утробата и продължава, след като се родим през детството и в зряла възраст“, ​​каза Спейт. "Това има реални потенциални последици по отношение на нашето здраве."

Малко вероятно е да бъдат приети нови разпоредби за премахване на PFAS от продуктите, добави Спает. Вместо това той препоръча обществения натиск като средство за бъдеща промяна.

„Много продукти са без BPA, не защото са били принудени, а поради обществена загриженост и обществен протест“, каза той, имайки предвид бисфенол А, химикал, имитиращ естроген, използван в пластмасите. "Ако потребителите чакат обществен надзор, не мисля, че това ще се случи."

Изследването е публикувано на 1 февруари в списанието Наука и технологии за околната среда.