Храненето на чист овес може да е наред за страдащите от целимия

Хората с цьолиакия трябва да избягват повечето зърнени храни, но овесът може да е изключение, което е безопасно, според скорошен преглед на изследване, стига овесът да не е замърсен със следи от други зърна.

Необходими са повече изследвания, за да се види дали така наречените чисти овесени ядки, налични в реалния свят, не провокират симптоми на цьолиакия. Ако се докаже, че овесът може да осигури на страдащите от целиакия някои от ползите от яденето на зърнени храни, които те пропускат след диета без глутен, казват изследователите.

„Овесът, в сравнение с други зърнени храни, е източник на висококачествени протеини, витамини и минерали и подобрява вкуса и текстурата на храната без глутен“, каза съавторът на изследването д-р Елена Ф. Верду.

„За човек, диагностициран с целиакия, добавянето на овес към диета без глутен може не само да увеличи възможностите за хранене, но и да им помогне да следват по-добра диета без глутен и да имат по-високо качество на живот“, каза Верду, изследовател по гастроентерология в изследователския институт за храносмилателно здраве на семейството Farncombe в университета Макмастър в Хамилтън, Канада.

Цьолиакията е автоимунно заболяване, което засяга приблизително един на всеки 100 души в САЩ. За страдащите, консумацията на дори следи от глутеновия протеин в пшеницата, ечемика и ръжта може да предизвика имунен отговор, който уврежда червата. С течение на времето тази имунна атака може да доведе до недохранване, остеопороза, хронично възпаление и редица други проблеми.

Хората с цьолиакия също са изложени на повишен риск от сърдечни заболявания и някои скорошни изследвания показват, че това може да е отчасти, защото избягването на глутен ги кара да пропуснат сърдечно-защитните ползи от яденето на пълнозърнести храни.

Овесът не съдържа същия протеин, провокиращ целиакия, открит в други зърнени храни, пише изследователският екип в списанието Gastroenterology. Въпреки това Верду каза пред Reuters Health, повдигнати са въпроси относно потенциалните нежелани реакции към овеса от пациенти с цьолиакия и това е намалило ентусиазма от добавянето на овес към диетата без глутен в много случаи.

„Първото проучване, което предполага, че овесът може да бъде вреден за пациенти с цьолиакия, е публикувано преди повече от 50 години. Оттогава добавянето на овес към диета без глутен остава замъглено от противоречия“, каза тя в имейл.

Поради тази причина екипът за преглед реши да оцени съществуващите доказателства. Те анализираха отново данните от 28 предишни проучвания, които включват овес в безглутенови диети за хора с цьолиакия. Осем от проучванията са били контролирани клинични изпитвания; останалите бяха наблюдателни.

Изследователите разглеждат всякакви отрицателни ефекти върху симптомите или кръвните тестове за до една година консумация на овес.

„В нашето проучване не открихме доказателства, че добавянето на овес към диета без глутен засяга симптомите или активира цьолиакия. Въпреки това е много важно да се подчертае, че в някои от анализите имаше малко проучвания, качеството на проучванията беше ниско и повечето от тях бяха проведени извън Северна Америка“, каза Верду.

Въпреки че консенсусът е, че чистият овес е безопасен за повечето пациенти с цьолиакия, трябва да се избягва замърсяването с други зърнени източници, които могат да съдържат глутен, добави Верду.

„Чистотата на овеса ще зависи от страната на произход и местните разпоредби и ето защо бяхме изненадани да видим, че повечето препоръки в Северна Америка все още се основават на проучвания, проведени в Европа“, каза тя.

„Пациентите, които спазват диета без глутен, понякога са в състояние да консумират малки количества безглутенови овесени ядки без неблагоприятни реакции“, казва Хана Суорц, клиничен диетолог в Montefiore Medical Center в Ню Йорк, която не е участвала в проучването.

„Пациентите, които имат най-голям успех с включването на овес в диетата си, гарантират, че овесът е сертифициран без глутен и изчакайте една или повече години след като са следвали диета без глутен, за да гарантират, че възпалението на червата е отшумяло“, каза тя.

„Пациентите с цьолиакия трябва първо да се уверят, че овесът, който добавят, е сертифициран овес без глутен. Редовните овесени ядки, използвани в продукти, обозначени като „без глутен“, като някои масови зърнени храни, не се препоръчват за пациенти с цьолиакия, тъй като остава възможността за кръстосано замърсяване със зърна, съдържащи глутен, по време на обработката на овеса“, каза тя.