Разбиране на заместителите на яйца: Какво трябва да знаете

Може ли използването на заместители или заместители на яйца да бъде безопасно за хора с алергия към яйца?

Заместители и заместители

Индивидите не трябва да приемат, че е безопасно, освен ако не прочетат внимателно етикета.

• Заместителите на яйца могат да съдържат яйца.
• Продуктите за заместване на яйца може да не съдържат яйца.
• Потърсете алтернативи обозначени като веган или без яйца, за да се гарантира, че няма такива.

Заместителите могат да съдържат яйца

Течните заместители на яйца в магазините за млечни продукти се правят от яйца. Следните съдържат яйца и не са безопасни за хора с алергии към яйца:

• Генерични течни заместители на яйца в картонени опаковки
• Яйце Beaters
• Продукти от яйчен белтък на прах

Замените са безопасни алтернативи

• Предлагат се специални заместващи продукти, които не съдържат яйца.
• Те са етикетирани като вегански заместители на яйца.
• Обикновено се продават под формата на прах.
• Те са полезни за печене.
• Те не могат да се използват като заместител на яйцата в храни като киш.

Търговски заместители без яйца

• PaneRiso Яйце Замяна
• Ener-G Яйце Замяна
• Червеното яйце на Боб Замяна

Винаги проверявайте съставките на етикета, преди да закупите продукт, продаван като заместител или заместител, за да сте сигурни, че е напълно безплатен.

• Тези продукти могат също да съдържат соя, млечни продукти или други хранителни алергени.
• Веган – не съдържа животински продукти, включително яйца и млечни продукти.
• Вегетариански – може да съдържа яйца, тъй като те не са месо, а животински продукт.

Не знае за храни с яйца

Бъдете наясно с яйцата, скрити в други хранителни продукти, като торти, хляб, сладкиши, юфка, крекери и зърнени храни.

• Федералният закон за етикетиране на хранителни алергени и защита на потребителите изисква всички пакетирани хранителни продукти, които съдържат яйца като съставка трябва да посочи думата яйце на етикета, (Администрация по храните и лекарствата на САЩ. 2022 г)

Други съставки, които показват, че в продукта има яйца, включват:

• албумин
• Глобулин
• лизозим
• Лецитин
• Livetin
• Вителлин
• Съставки, започващи с – ova или ovo.

Симптоми на алергия

Симптомите могат да се състоят от: (Джон У. Тан, Прити Джоши 2014 г)

• Кожни реакции – уртикария, обрив или екзема.
• Алергичен конюнктивит – сърбящи, червени, сълзещи очи.
• Ангиоедем – подуване на устните, езика или лицето.
• Симптоми на дихателните пътища – хрипове, кашлица или хрема.
• Стомашно-чревни симптоми – гадене, стомашна болка, диария или повръщане.
• Тежките реакции – като анафилаксия, могат да причинят недостатъчност на множество органи.
• Анафилаксията е спешно състояние и изисква незабавно медицинско лечение.

---

Ръководство за хранителни алергии, свръхчувствителност и непоносимост

---

Препратки

Администрация по храните и лекарствата на САЩ. (2022). Закон за етикетирането на хранителни алергени и защита на потребителите (FALCPA). Извлечено от www.fda.gov/food/food-allergensgluten-free-guidance-documents-regulatory-information/food-allergen-labeling-and-consumer-protection-act-2004-falcpa

Тан, JW, & Joshi, P. (2014). Алергия към яйца: актуализация. Вестник по педиатрия и детско здраве, 50 (1), 11–15. doi.org/10.1111/jpc.12408