Name: El Paso Back Clinic | Spine Specialists - El Paso, TX
Price range: $$

Коучинг по здраве

Коучинг по здраве включва ментор и уелнес практикуващ, който подкрепя и помага на хората достигат оптималното си здраве и се чувстват най-добре през персонализирана програма за храна и начин на живот, която отговаря на техните уникални нужди и цели.

Здравният коучинг не се фокусира върху една диета или начин на живот.

Интегративният коучинг по хранене се фокусира върху:

Био-индивидуалност означава, че всички сме различни и сме уникални
Диета
Lifestyle
Емоционални нужди
Физически нужди

Той подчертава здравето отвъд чинията и уелнес чрез първичната храна. Въпреки това, в основата е идеята, че има области, които влияят на здравето също толкова, колкото и храната. Това означава, че:

Взаимоотношения
Кариера
Духовност
Физическа дейност

Всички допринасят за цялостното благосъстояние.

Няма универсален подход към здравето и благосъстоянието.

Тези професионалисти работят с клиенти и ги учат как да:

Детоксикирайте телата им
Подхранвайте телата им
Поддържайте телата си

Това води до това, че хората се превръщат в:

здравословните
Най-щастливото

Че могат да бъдат!

Health Coaching предлага услуги в частни сесии един на един намлява групово обучение.

Значението на лечебната диета след хранително отравяне

by д-р Алекс Хименес | Чернодробно и чревно здраве, Коучинг по здраве

Може ли знанието кои храни да ядат да помогне на хората, които се възстановяват от хранително отравяне, да възстановят здравето на червата?

Хранително отравяне и възстановяване на здравето на червата

Хранителното отравяне може да бъде животозастрашаващо. За щастие повечето случаи са леки и краткотрайни и продължават само няколко часа до няколко дни (Центрове за контрол и превенция на заболяванията, 2024). Но дори леките случаи могат да предизвикат хаос в червата, причинявайки гадене, повръщане и диария. Изследователите са открили, че бактериалните инфекции, като хранителното отравяне, могат да причинят промени в чревните бактерии. (Клара Белцер и др., 2014 г) Яденето на храни, които насърчават заздравяването на червата след хранително отравяне, може да помогне на тялото да се възстанови и да се почувства по-добре по-бързо.

Храни за ядене

След като симптомите на хранително отравяне отзвучат, човек може да почувства, че връщането към обичайната диета е добре. Въпреки това, червата са претърпели доста преживявания и въпреки че острите симптоми са отшумели, хората все още могат да се възползват от храни и напитки, които са по-лесни за стомаха. Препоръчителните храни и напитки след хранително отравяне включват: (Национален институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания. 2019 г)

Gatorade
Pedialyte
Вода
Билков чай
Пилешки бульон
желе
ябълково пюре
бисквити
Тост
Ориз
Овесена каша
Банани
Картофи

Хидратацията след хранително отравяне е от решаващо значение. Хората трябва да добавят други питателни и хидратиращи храни, като пилешка супа с юфка, която помага поради хранителните си вещества и съдържанието на течности. Диарията и повръщането, които придружават заболяването, могат да оставят тялото силно дехидратирано. Рехидратиращите напитки помагат на тялото да замести изгубените електролити и натрий. След като тялото е рехидратирано и може да задържи меките храни, бавно въведете храни от обичайната диета. При възобновяване на обичайната диета след рехидратация се препоръчва често хранене на малки порции, на всеки три до четири часа, вместо обилна закуска, обяд и вечеря всеки ден. (Анди Л. Шейн и др., 2017 г) Когато избирате Gatorade или Pedialyte, не забравяйте, че Gatorade е рехидратираща спортна напитка с повече захар, която може да раздразни възпаления стомах. Pedialyte е предназначен за рехидратиране по време и след заболяване и има по-малко захар, което го прави по-добър вариант. (Ronald J Maughan и др., 2016 г)

Когато хранителното отравяне е активно Храни, които трябва да се избягват

По време на хранително отравяне хората обикновено изобщо не изпитват желание да ядат. Въпреки това, за да се избегне влошаване на заболяването, на хората се препоръчва да избягват следното, докато са активно болни (Държавен университет в Охайо. 2019 г)

Кофеиновите напитки и алкохолът могат допълнително да дехидратират.
Мазните храни и храните с високо съдържание на фибри са трудни за смилане.
Храните и напитките с високо съдържание на захар могат да накарат тялото да произвежда високи нива на глюкоза и да отслаби имунната система. (Навид Шомали и др., 2021 г)

Време за възстановяване и възобновяване на редовната диета

Хранителното отравяне не трае дълго и повечето неусложнени случаи се решават в рамките на няколко часа или дни. (Центрове за контрол и превенция на заболяванията, 2024) Симптомите зависят от вида на бактериите. Индивидите могат да се разболеят в рамките на минути след консумацията на заразена храна до две седмици по-късно. Например бактериите Staphylococcus aureus обикновено причиняват симптоми почти веднага. От друга страна, листерията може да отнеме до няколко седмици, за да предизвика симптоми. (Центрове за контрол и превенция на заболяванията, 2024) Индивидите могат да възобновят обичайната си диета, след като симптомите изчезнат, тялото е напълно хидратирано и може да задържи меките храни. (Анди Л. Шейн и др., 2017 г)

Препоръчителни чревни храни след стомашен вирус

Здравословните за червата храни могат да помогнат за възстановяването на червата microbiome или всички живи микроорганизми в храносмилателната система. Здравият чревен микробиом е от съществено значение за функционирането на имунната система. (Emanuele Rinninella и др., 2019 г) Стомашните вируси могат да нарушат баланса на чревните бактерии. (Шанел А. Мосби и др., 2022 г) Яденето на определени храни може да помогне за възстановяване на чревния баланс. Пребиотиците или несмилаемите растителни фибри могат да помогнат за разграждането в тънките черва и да позволят на полезните бактерии да растат. Пребиотичните храни включват: (Дорна Давани-Давари и др., 2019 г)

Боб
Лук
домати
Аспержи
грах
Пчелен мед
Мляко
банан
Пшеница, ечемик, ръж
Чесън
Соевият
Морски водорасли

В допълнение, пробиотиците, които са живи бактерии, могат да помогнат за увеличаване на броя на здравите бактерии в червата. Пробиотичните храни включват: (Харвардско медицинско училище, 2023 г)

кисели краставички
Хляб от закваска
Kombucha
кисело зеле
кисело мляко
Miso
кефир
Кимчи
Tempeh

Пробиотиците също могат да се приемат като добавка и се предлагат на таблетки, капсули, прахове и течности. Тъй като съдържат живи бактерии, те трябва да се съхраняват в хладилник. Доставчиците на здравни услуги понякога препоръчват прием на пробиотици при възстановяване от стомашна инфекция. (Национален институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания, 2018 г) Хората трябва да се консултират със своя доставчик на здравни услуги, за да видят дали тази опция е безопасна и здравословна.

В Injury Medical Chiropractic and Functional Medicine Clinic лекуваме наранявания и синдроми на хронична болка чрез разработване на персонализирани планове за лечение и специализирани клинични услуги, фокусирани върху нараняванията и цялостния процес на възстановяване. Ако е необходимо друго лечение, хората ще бъдат насочени към клиника или лекар, които са най-подходящи за тяхното нараняване, състояние и/или заболяване.

Научете за заместителите на храната

Препратки

Центрове за контрол и превенция на заболяванията. (2024). Симптоми на хранително отравяне. Извлечено от www.cdc.gov/foodsafety/symptoms.html

Belzer, C., Gerber, GK, Roeselers, G., Delaney, M., DuBois, A., Liu, Q., Belavusava, V., Yeliseyev, V., Houseman, A., Onderdonk, A., Cavanaugh , C., & Bry, L. (2014). Динамика на микробиотата в отговор на инфекция на гостоприемника. PloS едно, 9 (7), e95534. doi.org/10.1371/journal.pone.0095534

Национален институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания. (2019 г.). Хранене, диета и хранене при хранително отравяне. Извлечено от www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/food-poisoning/eating-diet-nutrition

Shane, AL, Mody, RK, Crump, JA, Tarr, PI, Steiner, TS, Kotloff, K., Langley, JM, Wanke, C., Warren, CA, Cheng, AC, Cantey, J., & Pickering, LK (2017). Насоки за клинична практика на Американското дружество по инфекциозни болести за 2017 г. за диагностика и лечение на инфекциозна диария. Клинични инфекциозни заболявания: официална публикация на Американското дружество по инфекциозни болести, 65 (12), e45–e80. doi.org/10.1093/cid/cix669

Maughan, RJ, Watson, P., Cordery, PA, Walsh, NP, Oliver, SJ, Dolci, A., Rodriguez-Sanchez, N., & Galloway, SD (2016). Рандомизирано проучване за оценка на потенциала на различни напитки да повлияят на състоянието на хидратация: разработване на индекс на хидратация на напитки. Американското списание за клинично хранене, 103 (3), 717–723. doi.org/10.3945/ajcn.115.114769

Държавен университет в Охайо. Kacie Vavrek, M., RD, CSSD Държавен университет в Охайо. (2019 г.). Храни, които трябва да избягвате, когато имате грип. health.osu.edu/wellness/exercise-and-nutrition/foods-to-avoid-with-flu

Shomali, N., Mahmoudi, J., Mahmoodpoor, A., Zamiri, RE, Akbari, M., Xu, H., & Shotorbani, SS (2021). Вредни ефекти на големи количества глюкоза върху имунната система: актуализиран преглед. Биотехнология и приложна биохимия, 68 (2), 404–410. doi.org/10.1002/bab.1938

Rinninella, E., Raoul, P., Cintoni, M., Franceschi, F., Miggiano, GAD, Gasbarrini, A., & Mele, MC (2019). Какъв е съставът на здравословната чревна микробиота? Променяща се екосистема в зависимост от възрастта, околната среда, диетата и болестите. Микроорганизми, 7(1), 14. doi.org/10.3390/microorganisms7010014

Мосби, Калифорния, Бхар, С., Филипс, М.Б., Еделман, MJ, & Джоунс, MK (2022 г.). Взаимодействието с чревни вируси на бозайници променя производството и съдържанието на везикули на външната мембрана от коменсалните бактерии. Вестник на извънклетъчните везикули, 11 (1), e12172. doi.org/10.1002/jev2.12172

Davani-Davari, D., Negahdaripour, M., Karimzadeh, I., Seifan, M., Mohkam, M., Masoumi, SJ, Berenjian, A., & Ghasemi, Y. (2019). Пребиотици: определение, видове, източници, механизми и клинични приложения. Храни (Базел, Швейцария), 8(3), 92. doi.org/10.3390/foods8030092

Харвардско медицинско училище. (2023). Как да си набавим повече пробиотици. www.health.harvard.edu/staying-healthy/how-to-get-more-probiotics

Национален институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания. (2018). Лечение на вирусен гастроентерит. Извлечено от www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/viral-gastroenteritis/treatment

Майонеза: наистина ли е нездравословна?

by д-р Алекс Хименес | Коучинг по здраве, Хранене

За хора, които искат да се хранят по-здравословно, могат ли подборът и умереността да направят майонезата вкусна и питателна добавка към диета с ниско съдържание на въглехидрати?

Хранене с майонеза

Майонезата се използва в различни рецепти, включително сандвичи, салата с риба тон, дяволски яйца и тартар сос. Често се смята за нездравословно, тъй като е предимно мазно и в резултат на това е калорично. Калориите и мазнините могат бързо да се натрупат, когато не обръщате внимание на размера на порциите.

Какво е това?

Това е смес от различни съставки.
Комбинира масло, яйчен жълтък, кисела течност (лимонов сок или оцет) и горчица.
Съставките стават гъста, кремообразна, постоянна емулсия, когато се смесят бавно.
Ключът е в емулсията, комбинирайки две течности, които иначе не биха се събрали естествено, което превръща течното масло в твърдо вещество.

науката

Емулгирането се случва, когато емулгаторът – яйчният жълтък – свърже водолюбиви/хидрофилни и маслолюбиви/липофилни компоненти.
Емулгаторът свързва лимоновия сок или оцета с маслото и не позволява отделяне, произвеждайки стабилна емулсия. (Виктория Олсон и др., 2018 г)
В домашната майонеза емулгаторите са основно лецитинът от яйчния жълтък и подобна съставка в горчицата.
Търговските марки майонеза често използват други видове емулгатори и стабилизатори.

3драве

Той съдържа полезни за здравето свойства, като витамин Е, който подобрява здравето на сърцето, и витамин К, който е важен за съсирването на кръвта. (USDA, FoodData Central, 2018 г)
Може да се направи и със здравословни мазнини като омега-3 мастни киселини, които поддържат здравето на мозъка, сърцето и кожата.
Това е предимно масло и калорична подправка с високо съдържание на мазнини. (HR Mozafari и др., 2017 г)
Въпреки това, това са предимно ненаситени мазнини, които са по-здравословни мазнини.
За да имате предвид целите на храненето, когато избирате майонеза.
За хората на диета с ниско съдържание на мазнини или калории контролът на порциите е важен.

Олио

Почти всяко ядивно масло може да се използва за направата на майонеза, което прави маслото най-важният фактор за здравословността на рецептата.
Повечето търговски марки се произвеждат със соево масло, което някои експерти по хранене смятат, че може да бъде проблематично поради високите нива на омега-6 мазнини.
Маслото от канола има по-ниско съдържание на омега-6 от соевото масло.
Хората, които правят майонеза, могат да използват всяко масло, включително зехтин или масло от авокадо.

Бактериите

Загрижеността за бактериите идва от факта, че домашната майонеза обикновено се прави със сурови жълтъци.
Търговската майонеза се прави с пастьоризирани яйца и се произвежда по начин, който я запазва безопасна.
Киселините, оцетът или лимоновият сок могат да предпазят някои бактерии от замърсяване на майонезата.
Проучване обаче установи, че домашно приготвената майонеза все още може да съдържа бактерии салмонела, въпреки киселинните съединения. (Junli Zhu и др., 2012 г)
Поради това някои предпочитат да пастьоризират яйце във вода с температура 140°F за 3 минути, преди да направят майонезата.
Независимо от вида майонеза, винаги трябва да се спазват указанията за безопасност на храните (Министерство на земеделието на Съединените щати, 2024 г).
Ястията на базата на майонеза не трябва да се оставят извън хладилника повече от два часа.
Отворената търговска майонеза трябва да се съхранява в хладилник след отваряне и да се изхвърли след два месеца.

Майонеза с намалено съдържание на мазнини

Много диетолози препоръчват майонеза с намалено съдържание на мазнини за хора на нискокалорична, нискомаслена или обменна диета. (Комитет по прилагане на диетични насоки към Института по медицина (САЩ), 1991 г)
Докато майонезата с намалено съдържание на мазнини има по-малко калории и по-малко мазнини от обикновената майонеза, мазнината често се заменя с нишесте или захар за подобряване на текстурата и вкуса.
За хора, които следят въглехидратите или захарта в диетата си, проверете етикета за хранителните стойности и съставките, преди да изберете правилната майонеза.

Тялото в баланс: хиропрактика, фитнес и хранене

Препратки

Olsson, V., Håkansson, A., Purhagen, J., & Wendin, K. (2018). Ефектът на интензитета на емулсията върху избрани сензорни и инструментални свойства на текстурата на пълномаслена майонеза. Храни (Базел, Швейцария), 7(1), 9. doi.org/10.3390/foods7010009

USDA, FoodData Central. (2018). Майонезен дресинг, без холестерол. Извлечено от fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167736/nutrients

Mozafari, HR, Hosseini, E., Hojjatoleslamy, M., Mohebbi, GH, & Jannati, N. (2017). Оптимизиране на производството на майонеза с ниско съдържание на мазнини и холестерол чрез централен композитен дизайн. Journal of Food Science and Technology, 54 (3), 591–600. doi.org/10.1007/s13197-016-2436-0

Zhu, J., Li, J., & Chen, J. (2012). Оцеляването на Salmonella в домашна майонеза и киселинни разтвори, повлияни от вида на подкислителя и консервантите. Вестник за защита на храните, 75 (3), 465–471. doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-11-373

Министерство на земеделието на Съединените щати. Служба за безопасност и инспекция на храните. (2024). Пазете храните в безопасност! Основи на безопасността на храните. Извлечено от www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/steps-keep-food-safe

Институт по медицина (САЩ). Комитет по прилагане на диетични насоки, Томас, PR, Фондация на семейството на Хенри Дж. Кайзер, & Национален институт по рака (САЩ). (1991). Подобряване на диетата и здравето на Америка: от препоръки към действие: доклад на Комитета за прилагане на диетични насоки, Съвет по храните и храненето, Институт по медицина. National Academy Press. books.nap.edu/books/0309041392/html/index.html
www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK235261/

Чушки Jalapeño: Храната с ниско съдържание на въглехидрати, която е страхотна

by д-р Алекс Хименес | Коучинг по здраве, Хранене

За хора, които искат да подправят диетата си, могат ли чушките халапеньо да осигурят хранене и да бъдат добър източник на витамини?

Халапеньо Пипер Хранене

Jalapeños са един от многото видове люти чушки, които се използват за акцент или гарнитура и добавяне на топлина към ястие. Този сорт пипер обикновено се бере и продава, когато е лъскаво тъмнозелен, но става червен, когато узрее. Следната хранителна информация за една чушка халапеньо от 14 грама. (FoodData Central. Министерство на земеделието на САЩ. 2018 г)

Калории - 4
Мазнини - 0.05 грама
Натрий – 0.4 – милиграма
Въглехидрати - 0.5 грама
Фибри – 0.4 – грама
Захари – 0.6 – грама
Протеин - 0.1 грама

Въглехидрати

Чушките Халапеньо съдържат много малко въглехидрати и не могат да бъдат тествани със стандартната ГИ методология. (Фиона С. Аткинсън и др., 2008 г)
6 грама въглехидрати в порция от 1 чаша имат изключително нисък гликемичен товар, което означава, че чушките не повишават бързо нивата на кръвната захар или не предизвикват инсулинов отговор. (Мери-Джон Луди и др., 2012 г)

Мазнини

Халапеньо има следи от мазнини, които са предимно ненаситени.

Протеин

Чушките не са препоръчителен източник на протеини, тъй като съдържат по-малко от грам протеин в пълна чаша нарязани халапеньо.

Витамини и минерали

Една чушка съдържа около 16 милиграма витамин С, около 18% от препоръчителната дневна доза/RDA.
Този витамин е важен за много основни функции, включително заздравяване на рани и имунна функция, и трябва да се набавя чрез диета. (Служба за хранителни добавки на Националния институт по здравеопазване. 2021 г)
Халапеньо е добър източник на витамин А, който поддържа здравето на кожата и очите.
В 1/4 чаша нарязани чушки халапеньо хората получават около 8% от препоръчителното дневно количество витамин А за мъжете и 12% за жените.
Халапеньо също е източник на витамини В6, К и Е.

Ползи за здравето

Много ползи за здравето се приписват на капсаицина, който е веществото, което генерира топлина в чушките, включително облекчаване на болката и сърбежа чрез блокиране на невропептид, който предава тези сигнали към мозъка. (Андрю Чанг и др., 2023 г)

Облекчаване на болката

Изследванията показват, че капсаицинът – добавки или локални мехлеми/кремове – може да облекчи болката в нервите и ставите. (Андрю Чанг и др., 2023 г)

Намалете риска от сърдечни заболявания

Проучване на индивиди с ниски нива на здравословен HDL холестерол, които са изложени на риск от коронарна болест на сърцето/ИБС, показват, че добавките с капсаицин подобряват рисковите фактори за ИБС. (Yu Qin и др., 2017 г)

Намалете възпалението

Витамин С в чушки действа като антиоксидант, което означава, че може да възстанови клетките, увредени от оксидативния стрес и да намали възпалението.
Възпалението и стресът могат да допринесат за хронични заболявания като затлъстяване, диабет и някои видове рак. (Служба за хранителни добавки на Националния институт по здравеопазване. 2021 г)

Алергии

Лютите чушки са роднини на сладките или чушките и са членове на семейството на нощниците.
Алергии към тези храни са възможни, но рядко. (Американска академия по алергична астма и имунология. 2017 г)
Понякога хората с поленови алергии могат да реагират кръстосано на сурови плодове и зеленчуци, включително различни видове чушки.
Капсаицинът в халапеньо и други люти чушки може да раздразни кожата и очите дори при хора без алергии.
Препоръчително е да носите ръкавици при работа с люти чушки и да избягвате да докосвате лицето си.
Измийте добре ръцете, приборите и работните повърхности, когато приключите.

Неблагоприятни ефекти

Когато са пресни, чушките халапеньо могат да имат различни нива на топлина.
Те варират от 2,500 до 10,000 XNUMX Сковил единици.

Опций

Халапеньо е един вид люти чушки.
Те могат да се консумират сурови, мариновани, консервирани или пушени/чипотле чушки и са по-люти от пресни или консервирани, защото са изсушени и обработени.

Съхранение и безопасност

Пресните халапеньо могат да се съхраняват на стайна температура за няколко дни или в хладилник за около седмица.
След като бурканът се отвори, съхранявайте го в хладилника.
За отворена консерва с чушки прехвърлете в стъклен или пластмасов съд за съхранение в хладилник.
Чушките могат да бъдат замразени след приготвяне, като се отрежат стъблата и се изгребват семките.
Замразените халапеньо са най-добри вътре 6 месеца за най-добро качество, но може да се запази много по-дълго.

Подготовка

Премахването на семената може да помогне за намаляване на топлината.
Халапеньо може да се консумира цели или нарязани и добавени към салати, маринати, салса или сирена.
Някои добавят халапеньо към смутита за пикантност.
Те могат да се използват в различни рецепти за допълнителна топлина и пикантност.

Хиропрактика, фитнес и хранене

Препратки

FoodData Central. Министерство на земеделието на САЩ. (2018). Чушки, халапеньо, сурови.

Atkinson, FS, Foster-Powell, K., & Brand-Miller, JC (2008). Международни таблици на гликемичния индекс и стойностите на гликемичния товар: 2008 г. Грижа за диабета, 31 (12), 2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239

Ludy, MJ, Moore, GE, & Mattes, RD (2012). Ефектите на капсаицин и капсиат върху енергийния баланс: критичен преглед и мета-анализи на проучвания при хора. Химически сетива, 37 (2), 103–121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100

Служба за хранителни добавки на Националния институт по здравеопазване. (2021 г.). Витамин C: Информационен лист за здравни специалисти.

Chang A, Rosani A, Quick J. Capsaicin. [Актуализирано на 2023 май 23 г.]. В: StatPearls [Интернет]. Островът на съкровищата (Флорида): StatPearls Publishing; януари 2023 г. Достъпен от: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459168/

Qin, Y., Ran, L., Wang, J., Yu, L., Lang, HD, Wang, XL, Mi, MT и Zhu, JD (2017). Добавката с капсаицин подобрява рисковите фактори за коронарна болест на сърцето при индивиди с ниски нива на HDL-C. Хранителни вещества, 9 (9), 1037. doi.org/10.3390/nu9091037

Американска академия по алергична астма и имунология. (2017). Попитайте експерта: Алергия към пипер.

Хранителни факти за Турция: Пълното ръководство

by д-р Алекс Хименес | Коучинг по здраве, Хранене

За хората, които наблюдават приема на храна по време на празника на благодарността, може ли познаването на хранителната стойност на пуешкото да помогне за поддържане на здравословното хранене?

Хранене и ползи

Минимално обработената пуйка може да бъде полезен източник на протеини, витамини и минерали. Обработената пуйка обаче може да има високо съдържание на захар, нездравословни мазнини и натрий.

Хранене

Хранителна информация за печено пуешко бутче с кожата – 3 унции – 85 g. (Министерство на земеделието на САЩ. 2018 г)

Калории - 177
Мазнини - 8.4
Натрий - 65.4mg
Въглехидрати – 0гр
Фибри – 0гр
Захари – 0g
Протеин - 23.7 g

Въглехидрати

Турция не съдържа никакви въглехидрати.
Някои деликатесни меса за обяд съдържат въглехидрати, тъй като пуйката е панирана, маринована или покрита със сос, съдържащ захар или добавен по време на обработката.
Изборът на прясно може да направи голяма разлика в съдържанието на захар.

Мазнини

Повечето мазнини идват от кожата.
Турция обикновено съдържа равни части наситени, мононенаситени и полиненаситени мазнини.
Отстраняването на кожата и готвенето без добавена мазнина значително намалява общото съдържание на мазнини.

Протеин

Пуешкото е отличен източник на пълноценен протеин, с около 24 грама в порция от 3 унции.
По-слабите разфасовки, като пуешките гърди без кожа, имат повече протеин.

Витамини и минерали

Осигурява витамин B12, калций, фолат, желязо, магнезий, фосфор, калий и селен.
Тъмното месо съдържа повече желязо от бялото.

Ползи за здравето

Подпомага задържането на мускулите

Саркопенията или загубата на мускули обикновено води до слабост при възрастни хора.
Получаването на достатъчно протеин при всяко хранене е от съществено значение за възрастните хора, за да поддържат мускулна маса и физическа мобилност.
Пуешкото може да помогне за спазването на насоките, предлагащи консумация на постно месо 4-5 пъти седмично, за да се поддържа здравето на мускулите с остаряването. (Анна Мария Мартоне и др., 2017 г)

Намалява пристъпите на дивертикулит

Дивертикулитът е възпаление на дебелото черво. Диетичните фактори, които влияят върху риска от дивертикулит, включват:

Прием на фибри – намалява риска.
Приемът на преработено червено месо – повишава риска.
Приемът на червено месо с по-високи общи мазнини – повишава риска.

Изследователите са изследвали 253 мъже с дивертикулит и са установили, че замяната на една порция червено месо с порция птиче или риба намалява риска от дивертикулит с 20%. (Yin Cao и др., 2018 г)
Ограниченията на проучването са, че приемът на месо е регистриран само при мъжете, приемът е докладван от самите тях и количеството, консумирано при всеки епизод на хранене, не е регистрирано.
Може да бъде полезен заместител за всеки, който е изложен на риск от дивертикулит.

Предотвратява анемия

Турция предлага хранителни вещества, необходими на кръвните клетки.
Осигурява хем желязо, лесно усвоим по време на храносмилането, за предотвратяване на желязодефицитна анемия. (Национални институти по здравеопазване. 2023 г)
Пуешкото също съдържа фолат и витамин B12, които са необходими за образуването и правилното функциониране на червените кръвни клетки.
Редовната консумация на пуешко може да помогне за поддържане здрави кръвни клетки.

Подпомага здравето на сърцето

Пуешкото е постна алтернатива на други меса с ниско съдържание на натрий, особено ако кожата е отстранена и приготвена прясно.
Турция също е с високо съдържание на аминокиселината аргинин.
Аргининът може да помогне за поддържане на артериите отворени и отпуснати като предшественик на азотния оксид. (Патрик Дж. Скерет, 2012 г)

Алергии

Алергията към месо може да се появи на всяка възраст. Възможна е алергия към пуешко месо и може да бъде свързана с алергии към други видове домашни птици и червено месо. Симптомите могат да включват: (Американски колеж по алергия, астма и имунология. 2019 г)

Повръщане
Диария
хрипове
Недостиг на въздух
Повтаряща се кашлица
подуване
Анафилаксия

Съхранение и безопасност

Подготовка

USDA препоръчва 1 паунд за всеки човек.
Това означава, че петчленно семейство се нуждае от 5-килограмова пуйка, а група от 12 - от 12-килограмова пуйка. (Министерство на земеделието на САЩ. 2015 г)
Съхранявайте прясното месо в хладилника до готовност за готвене.
Замразени предварително пълнени пуйки, етикетирани с USDA или държавен знак за проверка, са приготвени при безопасни, контролирани условия.
Гответе замразени предварително пълнени пуйки директно от замразено състояние, вместо първо да ги размразявате. (Министерство на земеделието на САЩ. 2015 г)

Безопасни начини за размразяване на замразена пуйка: в хладилник, в студена вода или микровълнова фурна.
Те трябва да се размразят за определен период от време, като се използват указания, базирани на теглото.
Трябва да се готви до вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт.
Сготвената пуйка трябва да се охлади в рамките на 1-2 часа след готвене и да се използва в рамките на 3-4 дни.
Остатъците от пуйка, съхранявани във фризера, трябва да бъдат изядени в рамките на 2–6 месеца.

Хранете се правилно, за да се чувствате по-добре

Препратки

Министерство на земеделието на САЩ. FoodData централа. (2018). Пуйка, всички класове, бут, месо и кожа, варени, печени.

Мартоне, А.М., Марзети, Е., Калвани, Р., Пика, А., Тосато, М., Санторо, Л., Ди Джорджо, А., Нески, А., Систо, А., Сантоликидо, А., & Landi, F. (2017). Упражнения и прием на протеини: синергичен подход срещу саркопения. BioMed Research International, 2017, 2672435. doi.org/10.1155/2017/2672435

Cao, Y., Strate, LL, Keeley, BR, Tam, I., Wu, K., Giovannucci, EL, & Chan, AT (2018). Прием на месо и риск от дивертикулит сред мъжете. Черва, 67 (3), 466–472. doi.org/10.1136/gutjnl-2016-313082

Национални институти по здравеопазване, Служба за хранителни добавки. (2023). Желязо: Информационен лист за здравни специалисти.

Skerrett PJ. Harvard Health Publishing, Харвардско медицинско училище. (2012). Турция: здравословна база от празнични ястия.

Американски колеж по алергия, астма и имунология. (2019 г.). Алергия към месо.

Министерство на земеделието на САЩ. (2015). Да поговорим за пуйка — Ръководство за потребителите за безопасно печене на пуйка.

Готвене с нарове: Въведение

by д-р Алекс Хименес | Коучинг по здраве, Хранене

За хора, които искат да увеличат приема на антиоксиданти, фибри и витамини, може ли добавянето на нарове към диетата им да помогне?

Наровете

Наровете могат да обогатят различни ястия, от закуски до гарнитури и вечери, с балансираната си комбинация от лека сладост, тръпчивост и хрупкавост от техните семена.

Ползи за здравето

Установено е, че плодът е здравословен източник на витамини, фибри и антиоксиданти. Един средно голям плод съдържа:

Високи количества витамин С, витамин К, мед и други микроелементи (FoodData Central. Министерство на земеделието на САЩ. 2019 г)
Около 18% от препоръчителната дневна доза витамин С.
28% от препоръчителната стойност на витамин К въз основа на диета с 2,000 калории на ден. (FoodData Central. Министерство на земеделието на САЩ. 2019 г)
6 грама фибри (FoodData Central. Министерство на земеделието на САЩ. 2019 г)
Високо съдържание на антиоксиданти (Аида Зарфешани и др., 2014 г)

Начините за използване на нар включват:

Гуакамоле

Разбъркайте малко нар арили преди сервиране. Те ще осигурят неочаквана хрупкавост, която контрастира вкусно с мекостта на гуакамолето.

Пасирайте 2 зрели авокадо
Смесете с 1/4 чаша нарязан на кубчета червен лук
1 / 4 чаена лъжичка. сол
1 с.л. лимонов сок
2 скилидки чесън – смлени
1/2 чаша нарязан пресен кориандър
Разбъркайте в 1/4 чаша арили от нар
Служи 6