Чушки Jalapeño: Храната с ниско съдържание на въглехидрати, която е страхотна

За хора, които искат да подправят диетата си, могат ли чушките халапеньо да осигурят хранене и да бъдат добър източник на витамини?

Халапеньо Пипер Хранене

Jalapeños са един от многото видове люти чушки, които се използват за акцент или гарнитура и добавяне на топлина към ястие. Този сорт пипер обикновено се бере и продава, когато е лъскаво тъмнозелен, но става червен, когато узрее. Следната хранителна информация за една чушка халапеньо от 14 грама. (FoodData Central. Министерство на земеделието на САЩ. 2018 г)

Калории - 4
Мазнини - 0.05 грама
Натрий – 0.4 – милиграма
Въглехидрати - 0.5 грама
Фибри – 0.4 – грама
Захари – 0.6 – грама
Протеин - 0.1 грама

Въглехидрати

• Чушките Халапеньо съдържат много малко въглехидрати и не могат да бъдат тествани със стандартната ГИ методология. (Фиона С. Аткинсън и др., 2008 г)
• 6 грама въглехидрати в порция от 1 чаша имат изключително нисък гликемичен товар, което означава, че чушките не повишават бързо нивата на кръвната захар или не предизвикват инсулинов отговор. (Мери-Джон Луди и др., 2012 г)

Мазнини

• Халапеньо има следи от мазнини, които са предимно ненаситени.

Протеин

• Чушките не са препоръчителен източник на протеини, тъй като съдържат по-малко от грам протеин в пълна чаша нарязани халапеньо.

Витамини и минерали

• Една чушка съдържа около 16 милиграма витамин С, около 18% от препоръчителната дневна доза/RDA.
• Този витамин е важен за много основни функции, включително заздравяване на рани и имунна функция, и трябва да се набавя чрез диета. (Служба за хранителни добавки на Националния институт по здравеопазване. 2021 г)
• Халапеньо е добър източник на витамин А, който поддържа здравето на кожата и очите.
• В 1/4 чаша нарязани чушки халапеньо хората получават около 8% от препоръчителното дневно количество витамин А за мъжете и 12% за жените.
• Халапеньо също е източник на витамини В6, К и Е.

Ползи за здравето

Много ползи за здравето се приписват на капсаицина, който е веществото, което генерира топлина в чушките, включително облекчаване на болката и сърбежа чрез блокиране на невропептид, който предава тези сигнали към мозъка. (Андрю Чанг и др., 2023 г)

Облекчаване на болката

• Изследванията показват, че капсаицинът – добавки или локални мехлеми/кремове – може да облекчи болката в нервите и ставите. (Андрю Чанг и др., 2023 г)

Намалете риска от сърдечни заболявания

• Проучване на индивиди с ниски нива на здравословен HDL холестерол, които са изложени на риск от коронарна болест на сърцето/ИБС, показват, че добавките с капсаицин подобряват рисковите фактори за ИБС. (Yu Qin и др., 2017 г)

Намалете възпалението

• Витамин С в чушки действа като антиоксидант, което означава, че може да възстанови клетките, увредени от оксидативния стрес и да намали възпалението.
• Възпалението и стресът могат да допринесат за хронични заболявания като затлъстяване, диабет и някои видове рак. (Служба за хранителни добавки на Националния институт по здравеопазване. 2021 г)

Алергии

• Лютите чушки са роднини на сладките или чушките и са членове на семейството на нощниците.
• Алергии към тези храни са възможни, но рядко. (Американска академия по алергична астма и имунология. 2017 г)
• Понякога хората с поленови алергии могат да реагират кръстосано на сурови плодове и зеленчуци, включително различни видове чушки.
• Капсаицинът в халапеньо и други люти чушки може да раздразни кожата и очите дори при хора без алергии.
• Препоръчително е да носите ръкавици при работа с люти чушки и да избягвате да докосвате лицето си.
• Измийте добре ръцете, приборите и работните повърхности, когато приключите.

Неблагоприятни ефекти

• Когато са пресни, чушките халапеньо могат да имат различни нива на топлина.
• Те варират от 2,500 до 10,000 XNUMX Сковил единици.

Опций

• Халапеньо е един вид люти чушки.
• Те могат да се консумират сурови, мариновани, консервирани или пушени/чипотле чушки и са по-люти от пресни или консервирани, защото са изсушени и обработени.

Съхранение и безопасност

• Пресните халапеньо могат да се съхраняват на стайна температура за няколко дни или в хладилник за около седмица.
• След като бурканът се отвори, съхранявайте го в хладилника.
• За отворена консерва с чушки прехвърлете в стъклен или пластмасов съд за съхранение в хладилник.
• Чушките могат да бъдат замразени след приготвяне, като се отрежат стъблата и се изгребват семките.
• Замразените халапеньо са най-добри вътре 6 месеца за най-добро качество, но може да се запази много по-дълго.

Подготовка

• Премахването на семената може да помогне за намаляване на топлината.
• Халапеньо може да се консумира цели или нарязани и добавени към салати, маринати, салса или сирена.
• Някои добавят халапеньо към смутита за пикантност.
• Те могат да се използват в различни рецепти за допълнителна топлина и пикантност.

---

Хиропрактика, фитнес и хранене

---

Препратки

FoodData Central. Министерство на земеделието на САЩ. (2018). Чушки, халапеньо, сурови.

Atkinson, FS, Foster-Powell, K., & Brand-Miller, JC (2008). Международни таблици на гликемичния индекс и стойностите на гликемичния товар: 2008 г. Грижа за диабета, 31 (12), 2281–2283. doi.org/10.2337/dc08-1239

Ludy, MJ, Moore, GE, & Mattes, RD (2012). Ефектите на капсаицин и капсиат върху енергийния баланс: критичен преглед и мета-анализи на проучвания при хора. Химически сетива, 37 (2), 103–121. doi.org/10.1093/chemse/bjr100

Служба за хранителни добавки на Националния институт по здравеопазване. (2021 г.). Витамин C: Информационен лист за здравни специалисти.

Chang A, Rosani A, Quick J. Capsaicin. [Актуализирано на 2023 май 23 г.]. В: StatPearls [Интернет]. Островът на съкровищата (Флорида): StatPearls Publishing; януари 2023 г. Достъпен от: www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK459168/

Qin, Y., Ran, L., Wang, J., Yu, L., Lang, HD, Wang, XL, Mi, MT и Zhu, JD (2017). Добавката с капсаицин подобрява рисковите фактори за коронарна болест на сърцето при индивиди с ниски нива на HDL-C. Хранителни вещества, 9 (9), 1037. doi.org/10.3390/nu9091037

Американска академия по алергична астма и имунология. (2017). Попитайте експерта: Алергия към пипер.