Диети за гръбначна клиника. Сумата храна, консумирана от всеки жив организъм. Думата диета е използването на специфичен прием на хранене за здраве или управление на теглото. Храната осигурява на хората необходимата енергия и хранителни вещества, за да бъдат здрави. Чрез яденето на различни здравословни храни, включително висококачествени зеленчуци, плодове, пълнозърнести продукти и постно месо, тялото може да се попълни с основните протеини, въглехидрати, мазнини, витамини и минерали, за да функционира ефективно.
Здравословната диета е едно от най-добрите неща за предотвратяване и контрол на различни здравословни проблеми, т.е. видове рак, сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и диабет тип 2. Д-р Алекс Хименес предлага примери за хранене и описва важността на балансираното хранене в тази серия от статии. В допълнение, д-р Хименес подчертава как правилната диета, съчетана с физическа активност, може да помогне на хората да достигнат и поддържат здравословно тегло, да намалят риска от развитие на хронични заболявания като сърдечни заболявания и в крайна сметка да насърчат цялостното здраве и благополучие.
Когато нямате галета или искате да опитате нещо друго, какви са здравословните заместители на галета, които могат да дадат подобни резултати, без да жертвате вкуса или текстурата?
галета
Различни рецепти изискват галета. Добавянето на трохи за хляб към сосове и други ястия помага за свързването и сгъстяването на мокрите съставки, докато поръсването на трохи върху гювечетата може да придаде хрупкава, хрупкава текстура. Хората, които следват планове за хранене с ниско съдържание на въглехидрати или без глутен, или тези с алергии към пшеница, могат да изберат да избягват трохите за хляб и ястията, приготвени с тях. Заместителите без пшеница могат да заменят трохите за хляб в рецепти с подобни резултати, въпреки че рецептата може да варира леко.
Защо да използвате заместители?
Хората с хранителни алергии или диетични ограничения могат да потърсят заместител на галета, тъй като те може да съдържат общи алергени като пшеница и глутен. Пшеницата е сред най-често срещаните хранителни алергии в САЩ (Американска фондация за астма и алергии, 2022 г)
За тези с алергии или чувствителност в някои магазини могат да се закупят трохи за хляб без глутен и пшеница, а някои използват алтернативи без предпочитание. Натрошените различни сортове чипс, крекери и гевречета могат да се използват вместо галета, добавяйки уникален вкус и текстура. Въпреки това, тези заместители може да не са опция за рецепти, които изискват трохи за хляб за свързване или сгъстяване на мокрите съставки.
Хлебните продукти като галета могат да бъдат част от една балансирана диета. Насоките препоръчват между 3 и 5 порции пълнозърнести храни дневно за възрастни, включително пълнозърнест хляб. (Министерство на земеделието на Съединените щати, 202 г5)
Основният макронутриент в хлебните трохи са въглехидратите.
Хлебните трохи обикновено се консумират в малки количества, защото не са основната съставка.
Заместници
Овесени ядки или овесено брашно
Овесът и овесеното брашно често се използват като безглутенови алтернативи на пшеницата при печене. Овесените ядки по тегло са:
По -ниско съдържание на калории
Осигурете повече сложни въглехидрати.
Те са по-богат източник на диетични фибри от трохите.
Подобно на обикновеното брашно, овесът може да бъде свързващо вещество в рецепти на основата на месо. Например, ако рецепта за месен хляб или кюфтета изисква галета, валцувани овесени ядки или овесено брашно могат успешно да бъдат заменени.
Уверете се овес са без глутен за хора с алергии към глутен, целиакия или чувствителност към глутен. Въпреки че овесените ядки по своята същност не съдържат глутен, те могат да се обработват на общо оборудване и да бъдат изложени на кръстосано замърсяване.
корнфлейкс
Корнфлейксът също може да добави хрупкава текстура към печени рецепти. Докато царевицата по своята същност не съдържа глутен, корнфлейксът може да не е такъв. За хора, които имат алергии или чувствителност, уверете се, че използвате корнфлейкс без глутен. За да използвате корнфлейкс, натрошете ги, като ги добавите в торбичка с цип и ги натиснете отвън.
ядки
Опитайте ядки като бадеми, орехи, пекан и кашу, за да добавите хрупкавост и хранителни вещества към рецептата. Те са богати на здравословни мазнини, протеини, витамини и минерали. Обикновените ядки също не съдържат глутен, но печените ядки могат да съдържат покритие на основата на пшеница. Не забравяйте да прочетете етикетите, преди да ги използвате.
Семена
Семената са хранителен заместител.
Те предлагат различна хрупкава, хрупкава текстура.
Настърган кокос
Настърган или изсушен кокос може да се използва за сладки или богати рецепти. Перфектен е за добавяне към печива, особено безглутенови разновидности. Може да се наложи рецептата да се коригира леко, защото кокосът има повече влага от обикновените трохи за хляб. Първо направете малка проба, за да видите как работи кокосът в рецептата.
Медицинска хиропрактика при наранявания и клиника по функционална медицина
Клиниката по медицинска хиропрактика и функционална медицина при наранявания работи с доставчици на първично здравно обслужване и специалисти за разработване на високоефективни планове за лечение чрез интегриран подход за всеки пациент и възстановяване на здравето и функцията на тялото чрез хранене и уелнес, функционална медицина, акупунктура, електроакупунктура и интегрирани медицински протоколи. Ние се фокусираме върху това, което работи за вас, за да облекчите болката, да възстановите функцията, да предотвратите наранявания и да смекчите проблемите чрез корекции, които помагат на тялото да се пренастрои. Клиниката може също така да работи с други медицински специалисти за интегриране на план за лечение за разрешаване на мускулно-скелетни проблеми.
Може ли разбирането на антинутриентите и значението на балансираната диета да помогне на хората да извлекат максимума от храната си?
Антинутриенти
Антинутриентите са съединения в някои растителни храни, които могат да намалят способността на тялото да абсорбира и използва определени хранителни вещества. (Petroski W., & Minich DM 2020) Целта на тези съединения е да предпазват растенията от инфекции и насекоми, което е от полза за растението. Освен това може да намали способността на човешкото тяло да абсорбира правилно хранителните вещества. Те се намират в много зърнени храни, бобови растения, семена, ядки, плодове и зеленчуци. Храните на растителна основа с високо съдържание на антинутриенти имат полезни хранителни вещества, като антиоксиданти, фибри и други витамини и минерали, и са свързани с по-нисък риск от хронични заболявания. Антинутриентите могат да попречат на смилането и усвояването на някои минерали и да имат други отрицателни ефекти, които включват:
Променена функция на червата
Повишено възпаление
Ендокринни нарушения
Повишен риск от калциеви камъни в бъбреците
Често срещани видове
Някои от основните антинутриенти, предизвикващи безпокойство, включват фитати, лектини, оксалати, танини и фитоестрогени.
Фитати (фитинова киселина)
Те се намират в зърнени храни, бобови растения, ядки и семена.
Те се намират в почти всички храни, особено в бобови растения и зърнени храни.
Лектините са протеини, които се свързват с въглехидратите.
Те могат да бъдат вредни в големи количества или когато храни с високо съдържание на лектин, като боб, леща и пшеница, се консумират сурови. (Adamcová A., Laursen KH, & Ballin NZ 2021)
Оксалати
Те се намират в различни растителни храни, включително плодове, зеленчуци, ядки и зърнени храни. (Мичъл Т. и др., 2019 г)
Оксалатите се свързват с определени минерали, като образуващия калций калциев оксалат.
Танините
Те се намират в много растителни храни, като бобови растения, зърнени култури, ядки, какао, листни и зелени зеленчуци, кафе и чай. (Ojo MA 2022 г)
Танините са антиоксидантно-фенолни съединения, които могат да намалят усвояването на някои минерали и протеини в тялото.
Фитоестрогените
Те се намират в различни растителни храни, като плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки и семена.
Тези естроген-подобни съединения имат много ползи за здравето, но могат също така да действат като ендокринни разрушители (намеса в хормоните). (Petroski W., & Minich DM 2020)
Ефекти върху тялото
Антинутриентните съединения обикновено се свързват с минерали или други хранителни вещества, което инхибира храносмилането и усвояването. например,
Други, като фитоестрогени, могат да нарушат ендокринната/хормоналната система на тялото.
Високите калциеви оксалати могат да повишат риска от образуване на калциеви камъни в бъбреците. (Petroski W., & Minich DM 2020)
Начинът, по който тези храни, съдържащи антинутриентни съединения, се приготвят и консумират, може да повлияе на въздействието им върху тялото и на консумираното количество.
Предимства и недостатъци на операцията на
Растителните храни отдавна се свързват с подобряване на здравето и намален риск от някои хронични заболявания, като сърдечни заболявания, диабет, рак, инсулт и други. (Craig WJ и др., 2021 г) За повечето ефектите на антинутриентите не са от голямо значение след обработката и готвенето. Ползите и недостатъците от консумацията на храни с високо съдържание на антинутриенти включват: (Petroski W., & Minich DM 2020)
Ползи
Някои антинутриенти действат като антиоксиданти.
Някои имат способности за борба с рака.
Някои могат да повишат функцията на имунната система.
Те често са източници на диетични фибри и други полезни хранителни вещества.
Недостатъци
Може да е трудно за смилане от някои хора.
Фитоестрогените могат да се държат като ендокринни разрушители.
Големите количества оксалати могат да допринесат за камъни в бъбреците.
Може да намали усвояването на някои минерали.
Храните
Растителните храни са с най-високо съдържание на антинутриентни съединения, включително (Petroski W. & Minich DM 2020)
кафе
Някои чайове
Какао
Зърна
Ядки, като кашу, лешници и бадеми
Бобови растения, като боб, грах, фъстъци, леща и соя
Семена като ленено семе, слънчогледово семе и сусамово семе
Плодовете и зеленчуците включват ябълки, костилкови плодове, някои горски плодове, тъмни листни зеленчуци и картофи.
Методи за готвене за минимизиране съдържанието на антинутриенти, като варене, задушаване
Автоклавиране – процес на готвене, който използва високо налягане и топлина за готвене и стерилизиране на храната.
Беленето на корите на плодовете и ядките е ефективно за намаляване на танините.
Комбиниране на храни за подобряване на усвояването на хранителните вещества.
Например съчетаването на храни с високо съдържание на оксалати с храни с високо съдържание на калций.
Комбинирането на различни методи за готвене и обработка може напълно да разгради и намали много антихранителни съединения. Изключение правят фитоестрогените, при които варенето, парата и ферментацията могат да увеличат антинутриентите. (Petroski W. & Minich DM, 2020)
Включването на различни храни в диетата ще помогне да се гарантира, че човек получава разнообразна гама от хранителни вещества, за да захранва тялото правилно.
Когато консумирате храни с високо съдържание на антинутриенти, използвайте методи за обработка и готвене, за които е известно, че намаляват съединенията с антинутриенти.
Помислете за създаване на балансирани комбинации от храни, за да оптимизирате усвояването на хранителни вещества и да сведете до минимум приема на антинутриенти.
Например, комбинирането на храни с високо съдържание на витамин С с храни, съдържащи желязо, в едно и също хранене или лека закуска може да подобри усвояването на желязо, противопоставяйки се на антинутриентната активност на фитатите. (Служба за хранителни добавки на Националния здравен институт, 2024 г)
Медицинска хиропрактика при наранявания и клиника по функционална медицина
Лица, загрижени за антихранителни вещества в диетата си и които искат индивидуален съвет как да извлекат максимума от храната, която ядат, трябва да обмислят консултация с регистриран диетолог или друг медицински специалист. Клиниката по медицинска хиропрактика и функционална медицина при наранявания работи с доставчици на първично здравно обслужване и специалисти, за да разработи оптимално решение за здраве и уелнес.
Интелигентен избор, по-добро здраве
Източници
Петроски, В. и Минич, ДМ (2020). Има ли такова нещо като „анти-хранителни вещества“? Наративен преглед на възприеманите проблемни растителни съединения. Хранителни вещества, 12 (10), 2929. doi.org/10.3390/nu12102929
Gupta, RK, Gangoliya, SS, & Singh, NK (2015). Намаляване на фитиновата киселина и повишаване на бионаличните микроелементи в хранителните зърна. Journal of Food Science and Technology, 52 (2), 676–684. doi.org/10.1007/s13197-013-0978-y
Adamcová, A., Laursen, KH, & Ballin, NZ (2021). Лектинова активност в обичайно консумираните храни на растителна основа: изискване за хармонизиране на методите и оценка на риска. Храни (Базел, Швейцария), 10(11), 2796. doi.org/10.3390/foods10112796
Mitchell, T., Kumar, P., Reddy, T., Wood, KD, Knight, J., Assimos, DG, & Holmes, RP (2019). Диетичен оксалат и образуване на камъни в бъбреците. Американски журнал по физиология. Бъбречна физиология, 316 (3), F409–F413. doi.org/10.1152/ajprenal.00373.2018
Оджо, Масачузетс (2022). Танини в храните: Хранителни последици и ефекти от обработката на хидротермалните техники върху недостатъчно използвани трудни за готвене семена от бобови растения - Преглед. Превантивно хранене и хранителна наука, 27 (1), 14–19. doi.org/10.3746/pnf.2022.27.1.14
Крейг, WJ, Mangels, AR, Fresán, U., Marsh, K., Miles, FL, Saunders, AV, Haddad, EH, Heskey, CE, Johnston, P., Larson-Meyer, E., & Orlich, M. (2021). Безопасното и ефективно използване на диети на растителна основа с насоки за здравни специалисти. Хранителни вещества, 13 (11), 4144. doi.org/10.3390/nu13114144
Могат ли хората да приемат една супена лъжица ябълков оцет дневно и да видят ползите за здравето му?
Ябълков оцет
Ябълковият оцет е ферментирала течност, направена от натрошени ябълки. Захарите в ябълките се превръщат в алкохол от дрожди и след това в оцетна киселина от бактерии, което води до течност с кисел вкус, използвана при готвене и като здравословна добавка. Изследванията показват, че консумацията на една супена лъжица, разредена в 8 унции вода, може да предложи различни потенциални ползи за здравето. (Университетът на Тексас MD Anderson Cancer Center, 2024 г)
Оцетната киселина може да помогне за подобряване на храносмилането и насърчаване на здравословна чревна среда.
Теглото
Може да помогне за увеличаване на чувството за ситост, потенциално намалявайки общия прием на калории.
Регулиране на кръвната захар
Някои проучвания показват, че може да подобри инсулиновата чувствителност и да помогне за контролиране на нивата на кръвната захар.
антимикробната
Оцетът притежава антимикробни ефекти, които могат да помогнат в борбата с вредните бактерии.
Сърдечното здраве
Изследванията показват, че може да понижи холестерола и триглицеридите или мазнините в кръвта.
Ползи за кожата
Може да помогне за балансиране на pH на кожата и намаляване на акнето, когато се използва в локално разредена форма.
Безопасен лимит
Не превишавайте две супени лъжици дневно, за да избегнете странични ефекти като храносмилателен дискомфорт. (MedlinePlus, 2024 г)
Препоръчителното време за консумация варира, но консенсусът е да се пие преди или по време на хранене.
Безопасно разреждане
Ябълковият оцет се счита за безопасен, когато се консумира в малки количества. Не бива обаче да се пие направо. Препоръчително е да се разрежда с вода преди пиене. Всяка супена лъжица трябва да се разреди в 8 унции вода. Начините за включване във вашата диета включват: (Университетът на Тексас MD Anderson Cancer Center, 2024 г)
Ябълковият оцет е добавка, която не трябва да замества предписаните лекарства или да се използва за лечение на каквото и да е състояние. Едно от най-важните съображения е взаимодействието му с други вещества, които могат да променят ефектите на едно или повече вещества. Лекарствата, които могат да взаимодействат, включват: (MedlinePlus, 2024 г)
Инсулин
Инсулинът регулира нивата на кръвната захар.
Ябълковият оцет може да намали нивата на калий.
Комбинирани, те могат да причинят нивата на калий да бъдат твърде ниски, засягайки нервната и мускулната функция, включително сърцето.
Антидиабетни лекарства
Както антидиабетните лекарства, така и ябълковият оцет понижават нивата на кръвната захар.
Приемането на тези две заедно може да причини опасни нива на кръвната захар.
Диуретични лекарства
Както ябълковият оцет, така и диуретиците понижават нивата на калий.
Тези лекарства могат да доведат до твърде ниски нива на калий, когато се приемат заедно.
Лекарство за сърце с дигоксин
Ябълковият оцет може да понижи нивата на калий, увеличавайки страничните ефекти на дигоксина.
В допълнение, хората с бъбречни заболявания може да не са в състояние да се справят с излишната киселина от оцета. (Медицински университет в Чикаго, 2018 г)
Медицинска хиропрактика при наранявания и клиника по функционална медицина
Винаги се свързвайте с доставчик на здравни услуги, преди да започнете нова добавка, за да сте сигурни, че е безопасна за индивида и неговото здраве. Клиниката по медицинска хиропрактика и функционална медицина при наранявания работи с доставчици на първично здравно обслужване и специалисти, за да разработи оптимално решение за здраве и уелнес. Ние се фокусираме върху това, което работи за вас, за да облекчите болката, да възстановите функцията и да предотвратите нараняване. Що се отнася до мускулно-скелетната болка, специалисти като хиропрактики, акупунктуристи и масажисти могат да помогнат за смекчаване на болката чрез гръбначни корекции, които помагат на тялото да се пренастрои. Те могат също да работят с други медицински специалисти, за да интегрират план за лечение за разрешаване на мускулно-скелетни проблеми.
Може ли костният бульон да помогне на хора с чревни проблеми или хронични заболявания като възпалително разстройство на червата?
Здраве на костен бульон
Костният бульон е богата на хранителни вещества напитка, приготвена чрез варене на животински кости, обикновено от говеждо, пилешко или рибено, във вода за продължителен период от време (24-72 часа). Може да се използва като напитка или като основа за супи, яхнии и сосове.
Процес
Костите се пекат или варят, за да пуснат аромат.
Костите се поставят в тенджера с вода, зеленчуци (като лук, моркови и целина), билки (като магданоз и мащерка) и подправки.
Сместа се оставя да къкри на слаб огън за дълго време, което позволява на костите да освободят хранителните си вещества и колагена.
Бульонът се прецежда, за да се отстранят костите и твърдите части.
Хранителните вещества
Костният бульон е здравословен източник на:
Колаген
Протеин, който поддържа здравето на кожата, косата и ставите.
Полезни изкопаеми
Включително калций, магнезий, фосфор и силиций.
Аминокиселините
От съществено значение за изграждането и възстановяването на тъканите.
Ползи за здравето от костен бульон
Въпреки че има ограничени изследвания за ползите за здравето, хранителните вещества в костния бульон могат да бъдат полезни за:
Съвместно здраве
Костната плътност
Храносмилане
Здраве на червата
Мускулен растеж и възстановяване
Хидратация
Намаляване на възпалението
Подобрява еластичността и външния вид на кожата
Укрепване на имунната система
Въпреки че изследванията за ползите от костния бульон все още са ограничени, това е питателна и хидратираща напитка, която поддържа здравето на червата и възстановяването след тежка тренировка. Може да се пие самостоятелно или да се използва в кулинарията. Костният бульон е вкусен начин да попълните електролитите и да останете хидратирани, независимо дали се възстановявате от обостряне или интензивна тренировка. Това е особено полезно за тези, които се занимават с чревни проблеми или хронични състояния като възпалително разстройство на червата.
Богат на хранителни вещества
Костният бульон е богат на минерали, включително калций, магнезий, калий, фосфор и йод.
Съвместно здраве
Колагенът е основният източник на протеин, открит в костите, сухожилията и ставните връзки.
Изследванията показват, че колагенът може да поддържа здравето на ставите, да предпазва тъканите в ставите и да подобрява симптомите на остеоартрит. (Мартинес-Пуиг Д. и др., 2023 г)
Противовъзпалително
Костният бульон съдържа глицин и аргинин, аминокиселини с противовъзпалителни свойства.
Включването на костен бульон в диетата може да помогне за постигане на целите за протеини.
Една чаша костен бульон съдържа от четири до 20 грама протеин.
Храносмилане и здраве на червата
Коластрата е първото мляко, произведено след раждането, и някои изследвания предполагат, че това може да предложи ползи за повишаване на имунната система и възстановяване на червата, но са необходими повече изследвания. (Playford RJ и Weiser MJ 2021)
Костният бульон съдържа глутамин, аминокиселина, която може да намали възпалението в червата, да укрепи чревната лигавица и да поддържа здрав микробиом.
Той също така съдържа глицин, който може да помогне за потушаване на храносмилателни проблеми като киселинен рефлукс или ГЕРБ, въпреки че изследванията са ограничени. (Уанг Б. и др., 2015 г) (Нагахама К. и др., 2012 г)
Много костни бульони са с високо съдържание на натрий и може да не са подходящи за хора на диети с ниско съдържание на натрий. Препоръчва се хората да консумират по-малко от 2,300 милиграма натрий на ден, за да поддържат здраво сърце и да намалят риска от високо кръвно налягане, потърсете други източници на натрий и съответно включете костен бульон. (Американска сърдечна асоциация, 2024 г) Също така, поради полизахаридите, които могат да се отделят от хрущяла и чесъна и лука, които обикновено присъстват в костния бульон, той не е подходящ за хора с храносмилателни разстройства като свръхрастеж на бактерии в тънките черва (SIBO) или хора, които следват диета с ниско съдържание на FODMAP.
Какво да търсите
Качество
Когато е възможно, изберете костен бульон, който е хранен с трева и е органичен.
Качеството има значение, защото процесът на варене на костите с вода извлича всички хранителни вещества, колаген и протеини в бульона.
Започването с най-висококачествените съставки гарантира, че ще бъде възможно най-питателно.
Тип
Различните видове включват сортове пиле, говеждо, пуешко и бизон.
Опаковка
Костният бульон се предлага в различни опаковки, включително стабилни, замразени или пресни.
Когато избирате, помислете колко често се използва, колко е необходимо и място за съхранение.
За хора, които пият костен бульон всеки ден, закупуването му на едро и съхраняването му в килера или фризера може да е по-бюджетно.
Съгласуваност
Като цяло костният бульон е гъста, леко вискозна напитка.
Хората, които предпочитат по-рядка течност, трябва да опитат стабилен бульон, който обикновено е по-малко желатинообразен от замразените костни бульони.
Костният бульон на прах също е чудесен вариант за тези, които предпочитат по-лека напитка.
Индивидите могат да изберат костен бульон с ниско съдържание на натрий, за да ограничат приема на натрий.
Клиника по медицинска хиропрактика и функционална медицина за наранявания
Клиниката по медицинска хиропрактика и функционална медицина при наранявания работи с доставчици на първично здравно обслужване и специалисти за разработване на високоефективни планове за лечение чрез интегриран подход за всеки пациент и възстановяване на здравето и функцията на тялото чрез хранене и уелнес, функционална медицина, акупунктура, електроакупунктураи интегрирани медицински протоколи. Ние се фокусираме върху това, което работи за вас, за да облекчите болката, да възстановите функцията, да предотвратите наранявания и да смекчите проблемите чрез корекции, които помагат на тялото да се пренастрои. Клиниката може също така да работи с други медицински специалисти за интегриране на план за лечение за разрешаване на мускулно-скелетни проблеми.
Намаляване на възпалението в тялото
Източници
Мартинес-Пуиг, Д., Коста-Ларион, Е., Рубио-Родригес, Н. и Галвес-Мартин, П. (2023). Добавка с колаген за здравето на ставите: Връзката между състава и научните познания. Хранителни вещества, 15 (6), 1332. doi.org/10.3390/nu15061332
Chen, S., Kim, W., Henning, SM, Carpenter, CL, & Li, Z. (2010). Аргинин и антиоксидантна добавка върху ефективността при възрастни мъже велосипедисти: рандомизирано контролирано проучване. Вестник на Международното дружество по спортно хранене, 7, 13. doi.org/10.1186/1550-2783-7-13
Razak, MA, Begum, PS, Viswanath, B., & Rajagopal, S. (2017). Разнообразен благоприятен ефект на неесенциалната аминокиселина, глицин: преглед. Оксидативна медицина и клетъчно дълголетие, 2017, 1716701. doi.org/10.1155/2017/1716701
Playford, RJ и Weiser, MJ (2021). Говежда коластра: нейните съставки и приложения. Хранителни вещества, 13 (1), 265. doi.org/10.3390/nu13010265
Wang, B., Wu, G., Zhou, Z., Dai, Z., Sun, Y., Ji, Y., Li, W., Wang, W., Liu, C., Han, F., & Wu, Z. (2015). Глутамин и функция на чревната бариера. Аминокиселини, 47 (10), 2143–2154. doi.org/10.1007/s00726-014-1773-4
Нагахама, К., Нишио, Х., Ямато, М. и Такеучи, К. (2012). Приетите през устата L-аргинин и глицин са много ефективни срещу киселинен рефлуксен езофагит при плъхове. Медицински научен монитор: международно медицинско списание за експериментални и клинични изследвания, 18 (1), BR9–BR15. doi.org/10.12659/msm.882190
Въпреки че високото съдържание на калории и наситени мазнини в сиренето чедър имат хранителни недостатъци, може ли умереното количество да бъде приятна част от здравословната диета?
Сирене чедър
Чедър е твърдо сирене от краве мляко, известно със своята плътна, слоеста текстура и орехов вкус. Това е любимо сирене, сервирано в кесадили, мак със сирене или върху бургери. Храненето със сирене чедър обаче не се счита за идеално.
Чедърът не съдържа въглехидрати, което означава, че няма фибри и малко захар.
Мазнини
Повечето опасения за здравето се фокусират върху съдържанието на мазнини и наситени мазнини. (Lordan R. и др., 2018 г)
Пълномасленият чедър е с високо съдържание на мазнини – 10 грама на унция.
Наситени мазнини – 6 грама на унция.
Традиционно препоръките за хранене препоръчват диета с ниско съдържание на наситени мазнини, за да се намали рискът от сърдечно-съдови заболявания.
Изследванията обаче показват, че наситените мазнини в цели храни като сирене може да не навредят на здравето на сърцето. (Astrup A., Geiker NRW и Magkos F. 2019 г)
Необходими са допълнителни изследвания, за да се определят плюсовете и минусите на наситените мазнини в млечните продукти. (Hirahatake KM и др., 2020 г)
Протеин
Той осигурява 7 грама на порция от 1 унция, а протеинът представлява над 30% от калориите на чедър.
Това може значително да увеличи дневния прием.
Витамини и минерали
Калцият е микроелемент с 200 mg (или 20% от дневната стойност) на унция.
Една унция осигурява 10% дневна препоръка за витамин А и 14% фосфор, плюс малки количества цинк, селен и рибофлавин.
Протеинът помага за изграждането на мускули; необходимо е да се произвеждат ензими, да се даде структура на клетките, да се поддържа балансът на течностите и др. (Carbone JW, & Pasiakos SM 2019)
Калорично гъсто
Чедърът е с високо съдържание на калории, което увеличава фактора му на удовлетворение.
Може да помогне за загуба на тегло
Има вярване, че сиренето причинява наддаване на тегло; обаче, парадокс на пълномаслените млечни продукти, което противоречи на диетичните указания, е идеята, че пълномаслените млечни продукти могат да бъдат по-здравословни от нискомаслените или обезмаслените млечни продукти,
Сега изследванията показват, че премахването на мазнините от млечните продукти може да ги направи по-вероятно да причинят наддаване на тегло, което прави пълномаслените по-добрият избор за управление на теглото. (Солтани С. и Вафа М. 2017 г)
Съвместим с кето и нисковъглехидратни диети
Поради високия процент на мазнини в чедъра, той е съвместим с храни с високо съдържание на мазнини хранителни планове.
С нула въглехидрати чедърът също се вписва добре в диети с ниско съдържание на въглехидрати.
Ниска лактоза
Чедър е едно от по-твърдите, отлежали сирена с доста ниско съдържание на лактоза.
Това означава, че хората с непоносимост към лактоза често могат да го ядат без неприятни симптоми като подуване на корема, стомашно разстройство и газове.
Алергии
Въпреки че е с ниско съдържание на лактоза, чедърът все още съдържа казеин и суроватка, два компонента, които могат да предизвикат имунен отговор при хора с алергия към млечни продукти. (Той, М. и др., 2017 г)
Съхранение и безопасност
Чедър технически не изисква охлаждане. Въпреки това, съхраняването му в хладилника ще му помогне да издържи по-дълго. Според USDA неотвореният чедър може да издържи до шест месеца в хладилника, а отворените опаковки могат да издържат три до четири седмици. Тъй като е твърдо сирене, чедърът дори понася добре замразяване, но това няма да удължи живота му повече от охлаждане. USDA изчислява, че чедърът може да бъде замразен за около шест месеца.
Подготовка
Чедър може да се добави към произволен брой ястия със сирене или, разбира се, да се сервира самостоятелно с крекери. Не изисква висока температура, за да стане хубаво и топено. Опитайте да добавите пълнозърнеста основа и зеленчуци, за да увеличите хранителните вещества в ястия като гювечета със сирене, мексикански ястия, сандвичи или паста.
Клиника по медицинска хиропрактика и функционална медицина за наранявания
Клиниката по медицинска хиропрактика и функционална медицина при наранявания работи с доставчици на първично здравно обслужване и специалисти за разработване на високоефективни планове за лечение чрез интегриран подход за всеки пациент и възстановяване на здравето и функцията на тялото чрез хранене и уелнес, функционална медицина, акупунктура, електроакупунктура и протоколи за интегрирана медицина. Ние се фокусираме върху това, което работи за вас, за да облекчите болката, да възстановите функцията, да предотвратите наранявания и да смекчите проблемите чрез корекции, които помагат на тялото да се пренастрои. Клиниката може също така да работи с други медицински специалисти за интегриране на план за лечение за разрешаване на мускулно-скелетни проблеми.
Lordan, R., Tsoupras, A., Mitra, B., & Zabetakis, I. (2018). Млечните мазнини и сърдечно-съдовите заболявания: наистина ли трябва да се тревожим? Храни (Базел, Швейцария), 7(3), 29. doi.org/10.3390/foods7030029
Astrup, A., Geiker, NRW и Magkos, F. (2019). Ефекти на пълномаслените и ферментирали млечни продукти върху кардиометаболитните заболявания: Храната е повече от сбора на нейните части. Напредък в храненето (Bethesda, Md.), 10 (5), 924S–930S. doi.org/10.1093/advances/nmz069
Хирахатаке, К. М., Аструп, А., Хил, ДЖО, Славин, Дж. Л., Алисън, Д. Б. и Маки, К. С. (2020 г.). Потенциални кардиометаболични ползи за здравето от пълномаслените млечни продукти: Доказателствената база. Напредък в храненето (Bethesda, Md.), 11 (3), 533–547. doi.org/10.1093/advances/nmz132
Malmir, H., Larijani, B., & Esmaillzadeh, A. (2020). Консумация на мляко и млечни продукти и риск от остеопороза и фрактура на бедрото: систематичен преглед и мета-анализ. Критични прегледи в науката за храните и храненето, 60 (10), 1722–1737. doi.org/10.1080/10408398.2019.1590800
Carbone, JW и Pasiakos, SM (2019). Диетичен протеин и мускулна маса: Превеждане на науката в приложение и ползи за здравето. Хранителни вещества, 11 (5), 1136. doi.org/10.3390/nu11051136
Солтани, С. и Вафа, М. (2017). Парадоксът на млечните мазнини: Пълномаслените млечни продукти може да са по-здравословни, отколкото си мислехме. Медицински журнал на Ислямска република Иран, 31, 110. doi.org/10.14196/mjiri.31.110
He, M., Sun, J., Jiang, ZQ, & Yang, YX (2017). Ефекти на вариантите на бета-казеин от краве мляко върху симптомите на непоносимост към мляко при възрастни китайци: многоцентрово, рандомизирано контролирано проучване. Журнал за хранене, 16 (1), 72. doi.org/10.1186/s12937-017-0275-0
Може ли включването на оризови спагети да бъде здравословна алтернатива на традиционната паста за хора, които искат да променят нормалната си рутина?
Оризови юфка
Предлагат се няколко алтернативи за замяна на тестени изделия на основата на пшеница, включително:
Черен боб
Нахут
Олющени соеви ядки
Леща
Ориз
Подобно на безглутеновата паста, оризовата юфка се прави с оризово брашно вместо пшеничен грис. Различни видове ориз, като кафяв и бял, могат да се използват за приготвяне на оризови спагети. Съставките обикновено са оризово брашно, вода и нишесте от тапиока за текстура. В сравнение с пшеничната паста, оризовата юфка има мек вкус и текстура.
Обикновените спагети се приготвят с грис, който идва от твърда пшеница. Оризовите спагети са здравословен източник на сложни въглехидрати, с 41.8 g въглехидрати на порция. Хората, които следват диета с ниско съдържание на въглехидрати или следят приема на въглехидрати, трябва да обмислят размера на порциите, когато се наслаждават на ястия с оризово спаге.
Мазнини
Оризовите спагети съдържат по-малко от 1 g мазнини на порция. Съдържанието на мазнини в ястията обаче може да варира в зависимост от другите съставки, сосове и топинги. Храни с високо съдържание на мазнини, като растителни масла, ядки, семена, авокадо, риба и яйца, ще увеличат общите мазнини.
Протеин
Оризовата юфка има 3.1 g протеин на порция. Въпреки че не са значителен източник на протеини, те могат да се комбинират с други източници на протеини, като месо, риба или тофу, за приготвяне на храни с високо съдържание на протеини.
Витамини и минерали
Оризовата юфка съдържа малки количества от:
калций
Ютия и дъска
Магнезий
цинк
Ползи за здравето
Юфката е алтернатива на обикновената паста, която може да бъде здравословна добавка към добре балансирана диета и да се превърне в чудесна алтернатива на паста без глутен.
Нива на енергия
Тъй като се състоят предимно от въглехидратни калории, те са полезни за повишаване и поддържане на енергийните нива.
Алтернатива без глутен
Оризовата юфка е особено полезна за хора, които следват диета без глутен.
Хората с цьолиакия и чувствителност към глутен без цьолиакия трябва внимателно да прочетат опаковката на оризовата юфка, за да се уверят, че не съдържа глутен.
Юфката е подходяща и за вегански, вегетариански, нискомаслени и нискокалорични диети.
Алергии
Юфката по своята същност не съдържа глутен, тъй като основната съставка е оризово брашно. Въпреки това, хората с непоносимост към глутен трябва да гарантират, че няма кръстосано замърсяване с други съставки, които не съдържат глутен. Хората с диетични алергии трябва да проверят етикета, за да видят дали може да е настъпило кръстосано замърсяване по време на обработката или дали продуктът с оризово спаге съдържа добавени алергени. Оризовата юфка също не съдържа други често срещани алергени, включително млечни продукти, соя, яйца, риба, ядки и пшеница.
Подготовка
Приготвят се чрез варене във вода, която ги рехидратира. След като се сварят, те могат да се използват като обикновени макаронени юфка. Те обикновено се използват в пържени картофи и италиански ястия с паста и могат да се използват като заместители на пшенични, яйчени и рамен юфка. Ако дадена рецепта изисква юфка, вместо това използвайте оризови юфки, за да промените текстурата и вкуса.
Съхранение и безопасност
Юфката трябва да се съхранява на хладно и сухо място като килера. Предлагат се във вакуумно затворени опаковки или кутии, така че не се нуждаят от охлаждане до готовност.
Клиника по медицинска хиропрактика и функционална медицина за наранявания
Клиниката за медицинска хиропрактика и функционална медицина при наранявания се фокусира върху и лекува наранявания и синдроми на хронична болка чрез персонализирани планове за грижа, които подобряват способността чрез програми за гъвкавост, мобилност и подвижност за облекчаване на болката. Нашите доставчици използват интегриран подход за създаване на персонализирани планове за грижа за всеки пациент и възстановяване на здравето и функционирането на тялото чрез хранене и уелнес, функционална медицина, акупунктура, електроакупунктура и различни медицински протоколи. Ако индивидът се нуждае от друго лечение, той ще бъде насочен към клиника или лекар, който е най-подходящ за него. Д-р Хименес си партнира с топ хирурзи, клинични специалисти, медицински изследователи, диетолози и здравни треньори, за да осигури най-ефективните клинични лечения.
Може ли горчицата да бъде нискокалорична алтернатива на подправките с по-високо съдържание на мазнини за хора, които се опитват да намалят приема на калории?
Горчица
Готовата горчица е обичайна подправка, използвана в цялата страна. Това е нискокалорична, силно ароматизирана подправка, която може да замени по-калоричните опции. Познатата подправка комбинира синапено семе с оцет, сол, лимон и други съставки. Има и различни разновидности, направени от кафяви или черни синапени семена.
Ползи за здравето
Горчицата се счита за здравословна, защото съдържа антиоксиданти, които осигуряват различни ползи за здравето, включително противоракови, антибактериални, антивирусни, противогъбични, противовъзпалителни и заздравяващи рани свойства. (Mazumder A., Dwivedi A., & du Plessis J. 2016 г) Въпреки че не се свързва със значителни ползи за здравето, горчицата е нискокалорична алтернатива на много подправки с по-високо съдържание на мазнини, като майонезата. За здравословни цели се използват различни видове синапено семе. Например, някои билкари използват семена от бял синап за прочистване на гърлото, когато се смесват с мед (Юинг, Сара, 1999 г). Антиоксидантите включват изотиоцианати намлява синигрин.
Изотиоцианатите, маслото, което придава на горчицата неговия остър вкус, имат противоракови свойства при рак на гърдата, белия дроб, стомашно-чревния тракт и рак на простатата.
Механизмът обаче остава неясен и са необходими повече изследвания, за да се определи ефикасността на ползите за здравето на горчицата при рак.
Изотиоцианатите могат също така да помогнат при управлението на диабета и да намалят нездравословния холестерол, като осигуряват сърдечно-съдова защита и неврологични ползи, които могат да помогнат на хората с аутизъм. Необходими са повече изследвания. (Palliyaguru D. и др., 2018)
Синигрин е друг антиоксидант. Изследванията показват, че този антиоксидант има противоракови, антибактериални, антивирусни, противогъбични, противовъзпалителни и заздравяващи рани свойства. (Mazumder A., Dwivedi A., & du Plessis J. 2016 г)
Хранене
Една порция обикновено е около чаена лъжичка. Една порция готова жълта и пикантна горчица осигурява само около три калории. (Министерство на земеделието на САЩ, 2019 г) Хранителният му профил включва богат запас от основни минерали, включително калций, желязо, манган, фосфор и цинк. Освен това е добър източник на омега-3 мастни киселини, триптофан, фосфор, желязо и протеини. Семената също са много добър източник на селен. Повечето калории идват от въглехидрати, но тъй като броят на калориите е толкова нисък, е малко вероятно тези въглехидрати да повлияят значително на дневния прием. Дижонската горчица може да осигури повече калории. Една порция Дижон може да съдържа до 10 калории.
Подготовка и съхранение
Жълтата горчица и дижонската горчица се намират лесно. Опитайте разбира се сортове горчица с различни текстури и семена. Купувайте в малки количества, тъй като горчицата може да загуби вкус с времето. След отваряне да се съхранява в хладилник до една година. Горчицата придава силен, пикантен вкус, който се съчетава добре с месо и морски дарове и може да се използва и за приготвяне на дресинги за салати.
Странични ефекти
Американската администрация по храните и лекарствата признава горчицата за безопасна (GRAS). Яденето на твърде много може да причини коремна болка, диария и възпаление на червата. Въпреки това, горчицата и алергиите към синапеното семе не са необичайни. Симптомите могат да бъдат леки или тежки и обикновено се появяват скоро след консумация на продукта. Индивидите могат да получат обрив или усещане за мравучкане, сърбеж в устата. Възможно е и затруднено дишане. Други храни, получени от растението синап, включително листа, семена, цветя, покълнали семена, масло и храни, които ги съдържат, вероятно ще предизвикат реакции при тези с алергии към горчица.
Клиника по медицинска хиропрактика и функционална медицина за наранявания
Клиниката за медицинска хиропрактика и функционална медицина при наранявания се фокусира върху и лекува наранявания и синдроми на хронична болка чрез персонализирани планове за грижа, които подобряват способността чрез програми за гъвкавост, мобилност и подвижност за облекчаване на болката. Нашите доставчици използват интегриран подход за създаване на персонализирани планове за грижа за всеки пациент и възстановяване на здравето и функцията на тялото чрез хранене и уелнес, функционална медицина, акупунктура, електроакупунктура и протоколи за спортна медицина. Ако индивидът се нуждае от друго лечение, той ще бъде насочен към клиника или лекар, който е най-подходящ за него. Д-р Хименес си партнира с топ хирурзи, клинични специалисти, медицински изследователи, диетолози и здравни треньори, за да осигури най-ефективните клинични лечения.
Подобряване на здравето заедно
Източници
Mazumder, A., Dwivedi, A., & du Plessis, J. (2016). Синигрин и неговите терапевтични ползи. Молекули (Базел, Швейцария), 21(4), 416. doi.org/10.3390/molecules21040416
Инструментът Find A Practitioner на IFM е най-голямата мрежа за препращане във функционалната медицина, създадена, за да помогне на пациентите да намерят практикуващи функционална медицина навсякъде по света. Сертифицираните практикуващи от IFM са изброени на първо място в резултатите от търсенето, като се има предвид тяхното обширно образование по функционална медицина
