Здравословни хлябове: Клиника за гръб в Ел Пасо

Правилният вид хляб може да бъде изключително здравословна храна. Яденето на повече пълнозърнести храни е свързано с по-ниско тегло и намалени здравословни проблеми, сърдечни заболявания и риск от рак. Поддържането на хляба в здравословна диета започва с избора на сортове с най-добра хранителна стойност. Някои видове са с естествено високо съдържание на фибри, витамини и минерали. Други са направени от рафинирани зърна с добавени витамини и минерали. Хранителните експерти оценяват здравословните хлябове въз основа на проучени ползи за здравето и фибри, протеини, съдържание на микроелементи и общи калории.

Здравословни хлябове

100% пълнозърнеста пшеница

• 100% пълнозърнест хляб съдържа изобилие от фибри и хранителни вещества и е един от най-питателните сортове.
• Филийка хляб, направена с пълнозърнесто брашно, осигурява 80 калории, 5 грама протеин, 0 грама мазнини, 20 грама въглехидрати и 3 грама фибри.
• Стопроцентовият пълнозърнест хляб също съдържа основни минерали като калций, селен, манган, фосфор и тиамин.
• Доказано е, че увеличаването на пълнозърнестите храни намалява риска от множество хронични заболявания, включително диабет тип 2, рак и сърдечни заболявания.
• Изследвания са доказали положителните ефекти на пълнозърнестите храни върху контрола на теглото.
• Много хлябове се рекламират като пълнозърнести и може да не съдържат 100% цели, нерафинирани зърна.
• Четете етикетите, за да определите дали закупеният от магазина хляб е направен само с пълнозърнесто брашно.
• 100% пълнозърнест хляб или ще бъде етикетиран като такъв, или ще има пълнозърнесто брашно като първа съставка и не изброява други брашна като пшенично брашно или обогатено избелено брашно.

Многозърнест

• Пълнозърнестите храни като овес, елда, ечемик, амарант и просо могат да бъдат включени в многозърнестите хлябове за повече фибри, протеини и микроелементи.
• Добавянето на различни пълнозърнести храни като тези може да помогне за намаляване на риска от определени хронични заболявания.
• Преминаването към здравословен многозърнест хляб може да бъде подвеждащо.
• При хлябовете, етикетирани като многозърнести, може да е трудно да се каже дали зърната, използвани за направата на хляба, са цели или рафинирани.
• Препоръчително е да търсите етикет за многозърнест хляб, който съдържа 100% пълнозърнест хляб.

овес

• Овесените ядки са пълнозърнести храни, които могат да допълнят пълнозърнестите храни в здравословни купени от магазина и домашно приготвени хлябове.
• Овесените ядки съдържат специална фибри, наречени бета-глюкан, с предимства, които включват понижаване на лошия холестерол, регулиране на кръвната захар и понижаване на кръвното налягане.
• Овесът е с високо съдържание на разтворими фибри, което помага за намаляване на запека.
• Четете етикетите и търсете марки, които изброяват овесените ядки и пълнозърнестото брашно като първи съставки с минимално добавени захари.

Ленено семе

• Ленените семена не са зърнени храни, но не са пълни с хранителни вещества.
• Тези семена са с високо съдържание на фибри и полиненаситени мазнини.
• Добавянето на ленено семе може да помогне за предпазване от някои видове рак и да подобри здравето на сърцето.
• Тъй като семената са естествено без глутен, хлябът с ленено семе може да бъде опция за хора с целиакия или чувствителност към глутен.
• Някои приготвени в търговската мрежа хлябове комбинират лен с пшеница, но може да се наложи хората да приготвят сами за хляб, направен изцяло с ленено семе.

квас

• квас хлябът се прави чрез ферментация, която добавя здравословни пробиотици към готовия продукт.
• Диета, богата на пробиотици от ферментирали храни, е свързана с положителни резултати за здравето.
• Ползите включват естествените пробиотици на хляба, подобрено храносмилане, функция на имунната система, допълнителни фибри, протеини и минерали.
• За най-здравословни изберете сорт, направен от пълнозърнесто брашно.

---

Ползи от здравословна диета и хиропрактика

---

Препратки

Aune, Dagfinn и др. „Консумацията на пълнозърнести храни и рискът от сърдечно-съдови заболявания, рак и обща смъртност и смъртност, свързана със специфични причини: систематичен преглед и мета-анализ доза-отговор на проспективни проучвания.“ BMJ (Изд. клинични изследвания) том. 353 i2716. 14 юни 2016 г., doi:10.1136/bmj.i2716

El Khoury, D et al. „Бета глюкан: ползи за здравето при затлъстяване и метаболитен синдром.“ Journal of Nutrition and Metabolism vol. 2012 (2012): 851362. doi:10.1155/2012/851362

Фрейтас, Даниела и др. „Лимоновият сок, но не чаят, намалява гликемичния отговор към хляба при здрави доброволци: рандомизирано кръстосано проучване.“ European Journal of Nutrition vol. 60,1 (2021): 113-122. doi:10.1007/s00394-020-02228-x

„Здравословен хляб“. Журнал на Хол за здраве том. 3,7 (1856): 144-146.

Кикучи, Йосуке и др. „Ефекти на пълнозърнест пшеничен хляб върху затлъстяването на висцералните мазнини при японски субекти: рандомизирано двойно-сляпо проучване.“ Растителни храни за човешкото хранене (Дордрехт, Холандия) том. 73,3 (2018): 161-165. doi:10.1007/s11130-018-0666-1

Menezes, Leidiane AA, et al. „Ефекти на закваската върху FODMAP в хляба и потенциални резултати при пациенти със синдром на раздразнените черва и здрави субекти.“ Граници в микробиологията том. 9 1972. 21 август 2018 г., doi:10.3389/fmicb.2018.01972

Парих, Михир и др. „Ленено семе: неговите биоактивни компоненти и техните сърдечно-съдови ползи.“ Американски журнал по физиология. Физиология на сърцето и кръвообращението том. 314,2 (2018): H146-H159. doi:10.1152/ajpheart.00400.2017

P, Nirmala Prasadi V и Iris J Joye. „Диетични фибри от пълнозърнести храни и техните ползи върху метаболитното здраве.“ Хранителни вещества об. 12,10 3045. 5 октомври 2020 г., doi:10.3390/nu12103045

Тош, Сюзън М и Николас Борденейв. „Нова наука за ползите от пълнозърнестия овес и ечемик и техните разтворими диетични фибри за здравето на сърцето, гликемичния отговор и чревната микробиота.“ Nutrition Reviews vol. 78, Допълнение 1 (2020): 13-20. doi:10.1093/nutrit/nuz085